Sensorische Analyse

Harmonie/Dauerhaftigkeit sehr gut

Die ZHAW (Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaft) fasst das Resultt des Paneltests - Prüfbericht_EU für Finca Adelfa.xls der SOP (Schweizer Olivenöl Panel = Fachpanel Olivenöl der ZHAW) vom 21.12.2017 für unser Olivenöl wie folgt zusammen:

"Das betrachtete Olivenöl ist aus sensorischer Sicht als einwandfrei zu bewerten, d.h. gehört der Klassifizierungsstufe "nativ extra" (= "extra vergine" = "virgen extra") an. Es wurden keinerlei Defekte festgestellt. Das Öl weist eine mittlere Fruchtigkeit auf (Meridian = 4.8). Die Bewertung des Kriteriums "Harmonie/Dauerhaftigkeit" zeigt gesamthaft einen Wert von 6.8 auf. Das Öl zeigt eine sehr gute Qualität, wobei die Gesamtcharakteristik sehr gut balanciert und harmonisch ist. Das Öl weist ein komplexes Aromaprofil mit einer sehr breiten Flavour-Vielfalt auf. Es sind zahlreiche positive Aspekte vorhanden, die lang anhaltend und von Dauerhaftigkeit sind. Das Olivenöl wird vom Panel als grün-fruchtig beschrieben.

Prüfbericht 2017 ZHAW (Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaft)

Olive