Hojiblanca Olive

Das Olivenöl  «Finca-Adelfa» wird ausschliesslich aus Oliven der Sorte Hojiblanca gewonnen, welche - gemäss «Olivenöl Academia Espanola de Gastronomie» Heel Verlag D-53639 Königswinter - folgende Eigenschaften aufweist:

Die spät reifende «Hojiblanca»  liefert einen relativ geringen Ertrag und ein Öl mit sehr ausgewogenen Fettsäuren, sehr hohem Gehalt an Tocopherolen und einem mittleren Gehalt an Polyphenolen.

In der Verkostung überrascht seine Süsse beim Eintrittt in den Gaumen, die von einem leichten Bittterton gefolgt wird, eine interessante pikante Note und ein Nachgeschmack nach Mandeln. Beim Aroma dominieren seine fruchtigen Noten nach frischen Gräsern.

Der harmonische Geschmack des reiffruchtigen Öls ist fein, elegant mit Aspekten von «frisch geschnittenem Gras». Das Aroma ist sehr ausgewogen und zeigt Nuancen von Nuss-, Mandel- und Pinienkernen, Kräutern und kandierten Füchten. Im Abgang schmeckt es dauerhalft, würzig und leicht pikant.

Olive