Olivenernte

Vorablesen schadhafter Oliven

Schonende Erntemethode, Oliven ohne Bodenkontakt

Die Verarbeitung schadhafter Oliven gefährdet die Qualität des Olivenöls. Schon eine kleine Anzahl schadhafter Oliven kann zu Defekten im Olivenöl führen. 

Wenn die Schädlinge trotz unserer Abwehrmassnahmen (Fallen) Oliven schädigen konnten,  lesen wir die befallenen Oliven kurz vor der Ernte ab und entsorgen sie. Im 2018 haben wir bei einem Arbeitsaufwand von 150h rund 500kg schadhafter Oliven entsorgt. Zum Glück war diese Arbeit in den letzten Jahren nicht notwendig. Unsere Fallen haben gute Arbeit geleistet.

Vorbereitung der Ernte

Schonende Erntemethode, Oliven ohne Bodenkontakt

Am Abend vor der Ernte werden die Kisten, in welchen die gepflückten Oliven gesammelt werden, nach Nummern sortiert, zum Mitnehmen bereitgestellt; ebenso Leitern, Pflückhandschuhe und Pflückkörbe. Listen mit den erwarteten PflückerInnen sind vorbereitet, damit die Präsenzkontrolle rasch durchgeführt und die Listen über unseren Treuhänder termingerecht (vor 12.00 Uhr) zur Gemeindeverwaltung weitergeleitet werden können.

Schonende Erntemethode, Oliven ohne Bodenkontakt

Schonende Erntemethode, Oliven ohne Bodenkontakt

Die bei der Ernte im Einsatz stehenden Personen (20 bis 30) tragen Sorge, die Oliven beim Pflücken nicht zu verletzen (Minimierung der Oxidation). Wir verzichteten darauf, Baumschüttelmaschinen oder Netze zum Sammeln der Oliven einzusetzen, um ein Verletzen der Oliven zu vermeiden. Hojiblanca Oliven lassen sich in einem frühen Stadium des Reifeprozesses (unser Erntezeitpunkt) sowieso nicht abschütteln; sie müssen von Hand gepflückt werden. Unsere Oliven hatten keinen Kontakt mit dem Boden; unseren Erntehelfern ist es strengstens untersagt, Oliven vom Boden aufzulesen.

Oliven von Hand abgelesen

Oliven von Hand abgelesen

Die Oliven werden von Hand abgelesen und in umgehängte Behälter gelegt. Für die grösseren Bäume werden Leitern eingesetzt. Spezielle Handschuhe schützen die Hände der Pflücker; selbst mit den Handschuhen ist das Pflücken eine strenge Arbeit.

Durchlüftet Sammelkisten

Durchlüftet Sammelkisten

Die Oliven werden aus den umgehängten Sammelbehältern in gut durchlüftete Kunststoffkisten (Fassungsvermögen >20kg) umgefüllt. Diese werden mit dem Traktor zum zentralen Sammelort gefahren. Die an den Kisten angebrachten Nummern ermöglichen die Messung der Leistung der einzelnen Arbeitsgruppen.

Erntelogistik im Olivar

Durchlüftet Sammelkisten

Das Einsammeln der gefüllten Kisten (>20kg) ist ohne Traktor nicht möglich. Gabriel, unser Angestellter, sammelt die Kisten ein und bringt sie zum Umschlagplatz. Das Auf- und Entladen der schweren Kisten ist Schwerstarbeit.

Die in der Ebene angelegten Schotterwege erleichtern das Einsammeln der Kisten.

vom Traktor direkt in den Transporter zur Mühle

Kurzer Weg zur Mühle

Wir laden die gefüllten Kisten aus der Traktorschaufel direkt in den geschlossenen Laderaum des Transporters um - ohne Zwischenlagerung.

Der Traktoranhänger mit geschlossener Ladebrücke führt die Oliven zur nahegelegenen Mühle "AGRO OLIVAVERA SAGRADO CORAZON, S.C.A." in Caserabonela (Nachbargemeinde). Dort werden die Oliven aus den Kisten in den Einfülltrichter der Mühle eingefüllt. Die Verarbeitung der Oliven beginnt unmittelbar nach der Ernte - noch am selben Tag!

Ausführliche Berichte über einzelne Ernten und die Verarbeitung der Oliven sind im Kapitel Arbeitsberichte einsehbar.

Olive
 
 
 
 
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