Die insgesamt 1850 Bäume der Finca haben sich unterschiedlich entwickelt. In der Ebene sind sie stärker gewachsen als in den Hanglagen. Im Herbst 2015 lieferten die Bäume der flachen Westparzelle über 30 kg/Baum. In den Hanglagen resultierte knapp ein Drittel davon.
In unserer spanischen Gesellschaft Las Adelfas AEM S.L. sind alle geschäftliche Aktivitäten zusammengefasst und alle Bewilligungen lauten auf die Gesellschaft. Exportbewilligung, ökologische Zertifizierung, Beschäftigung von Mitarbeitern, Buchführung, Steuererklärung. An den Erntetagen sind jeweils rund 30 Pflückerinnen im Einsatz: Bild oben Gruppenbild Pflückerinnen am Abend des Erntetages.
Nach dreijährigen Prüfungen und Kontrollen erhielten wir im Januar 2014: CERTIFICADO DE CONFORMIDAD PRODUCClON ECOLOGICA N° AGR-02/ECOAND/2372/CC-4.
Das im Winter üblicherweise reichlich anfallende Wasser wird aus zwei Brunnen abgesogen und im Balsa (grosser Wasserspeicher) gesammelt.
Die Olivenbäume werden im Sommerhalbjahr bewässert. Zu jedem Baum führt eine kleine Wasserleitung.