Neue Mühle: Cooperativa Agro-Olivarera Sagrado Corazon S.C.A.

12.10.2022

Seit der Mühlenmeister Andres dort nicht mehr anwesend war, waren die Separatoren (Zentrifugen) der Anlage nicht mehr richtig eingestellt. Dies hatte zur Folge, dass unser Olivenöl im letzten Jahr sehr viele Feststoffe enthielt. Dementsprechend waren unsere Beutelfilter (erste Filterstufe) nach kurzem Einsatz schon mit feststoffhaltigem Öl gefüllt und mussten häufig gewechselt werden. Auch in der zweiten Filterstufe vor dem Umfüllen, dem Pallfilter blieb so einiges hängen und wir mussten die Filter sehr häufig wechseln.

Glücklicherweise haben wir herausgefunden, dass Andres bei der Cooperativa Agro-Olivarera Sagrado Corazon S.C.A. arbeitet. Auch daher haben wir uns entschlossen, dieses Jahr die Mühle zu wechseln. Der Wechsel wurde uns durch die Zusage erleichtert, dass die Mühle den offiziellen Betrieb erst am 17. Oktober aufnehmen würde. Da wir vom 10. bis 12. Oktober geerntet haben, hatten wir die Mühle in dieser Zeit für uns allein. Das hiess: kein langes Warten weil jemand vor uns noch nicht fertig war. Wir hatten sozusagen unsere eigene Mühle.

Cooperativa Agro-Olivarera Sagrado Corazon S.C.A.

Die Anlagen der Mühlen sind identisch - mit dem Unterschied, dass die neue Mühle deutsche Maschinen im Einsatz hat, im Gegensatz zu den italienischen in der früheren Mühle.

Im Bild unten ist der Separator 2 (Trennung von Wasser und Öl) zu sehen.

Zentrifuge trennt Öl vom Wasser

Im Bild unten schieben wir den Transporttank in die Mühle, hinten ist der Mühlenmeister Andres zu sehen.

Unser Transporttank wird in Stellung gebracht, Andres hilft dabei.

Die freudige Überraschung erlebten wir mit dem Empfang des neuen Olivenöls. Die Ausbeute, das heisst das Verhältnis der Anzahl Kilogramm Oliven zur Anzahl Liter Olivenöl, lag um rund 2 Prozentpunkt höher als bisher. Und noch besser, das Olivenöl war so klar wie noch nie. Im Beutelfilter fanden sich keine Rückstände und der Pallfilter hielt ein Mehrfaches. Der Wechsel hat sich mehr als gelohnt.

Besonders gefreut hat uns auch das Kompliment der Mühleleitung: Sie haben noch nie so schöne und gesunde Oliven für die Ölproduktion gesehen.

Frisch gepresstes Olivenöl
Olive
 
 
 
 
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